JOURNAL: Arequipe con fruta, alternativa agroindustrial para aumentar valor agregado
Posted by Labels: agro industries, CIS, Food Processing, food processing industries, JournalRESUMEN: Se realizó una investigación aprovechando la buena aceptación por parte de los consumidores de un producto tradicional como el arequipe, al que se le dio valor agregado con sabores naturales de frutas. Se buscó desarrollar un producto con atributos deseados de sabor, olor y color característicos de cada fruta, pero sin que afectara algunas de las propiedades organolépticas propias del arequipe como son: textura suave al paladar y una consistencia para untar suavemente.
Palabras Clave: Dulces de Leche, Arequipe, Derivados Lácteos
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