Pengertian Dari Karakteristik Pada Mutu Minyak Sawit

Posted by Flora Sawita Labels: Panduan Pabrik Kelapa Sawit

Asam Lemak Bebas (ALB), adalah asam yang di bebaskan pada hidrolisa dari lemak. Terdapat berbagai macam lemak, tetapi untuk perhitungan, kadar ALB minyak sawit dianggap sebagai Asam Palmitat (berat molekul 256). ALB yang tinggi menimbulkan kerugian dalam Rafinasi dan korosi logamprooxidant seperti Besi dan Tembaga
Kadar Air adalah bahan menguap yang terdapat dalam minyak sawit
Kadar kotoran, adalah bahan² yang tak larut dalam minyak, yang dapat disaring setelah minyak dilarutkan dalam suatu pelarut pada kepekatan 10 %
Iodine Value (IV), adalah jumlah ikatan rangkap dua pada lemak, yang menunjukan derajad ketidak jenuhan suatu lemak. Harga IV yang tinggi menunjukan ketidak kenuhan yang tinggi. Ini dapat juga digunakan sebagai indikator wujud lemak. IV tinggi menunjukan lemak yang umumnyak cair, dan sebalikmya.
Peroxide Value dan Anisidine Value masing² mengukur oksidasi tahap pertama dan kedua (Harga PV adalah jumlah indeks lemak yang telah teroksidasi)
Totox Value adalah ukuran tingkat Oksidasi yang dirumuskan sebagai 2 PV + AV
Carotene, adalah pro-vitamin A yang memberi warna jingga pada minyak sawit. Pada ravinasi zat warna ini dihilangkan
Besi dan Tembaga adalah pro-oksidan yang paling aktif adalah Tembag, maka minyak sawit sedapat mungkin dicegah ber-singgungan dengan tembaga (krangan, pipa² dll)
Bleachability, adalah ukuran kemampuan minyak sawit di pucatkan warnanya. Minyak yang rendah tingkat oksidasinya lebih mudah di pucatkan.

Palm | Kelapa Sawit